Povijesno - fermentirani proizvodi su nastali temeljem iskustva u cilju:

• produžetka trajanja/održivosti hrane 

• sigurnosti hrane - ssigurnije čuvanje, manje kvarenja!

Razvojem čovječanstva i iskustvom kontrolirani su uvijeti proizvodnje kako bi se dobili proizvodi boljih svojstava i okusa:

• dodavala se sol ili šećer
• istiskivao zrak
• kontrolirala temperatura
• osiguravali aerobni (prisutnost zraka/kisika) ili anaerobni uvjeti (berz prisutnosi zraka/kisika)

Fermentirani proizvodi prepoznatljivi su po kiselom okusu i pH vrijednostima od kiselijeg pH 4 do blaže kiselog pH 6

Proizvodi koji se danas mogu lako pronaći u dućanima, a neke možemo proizvoditi i sami -otvorite linkove za recepte ili detalje o fermentiranim proizvodima koji suoznačeni kao podcrtani naslovi!

• Kefir, jogurt, kiselo mlijeko, svježi sir, sirevi - mliječni proizvodi

• Kiselo zelje, kisela repa 

• Jabučni ocat*** Fermentirani proizvodi - jabučni ocat***, Vinski ocat

• Kimchi; Kimchi na domaći način i brzo fermentirano povrće ****

• Kombucha Biljna Kombucha od domaćih čajeva, Fermentirani proizvodi - Kombucha od domaćeg bilja ili

  Herbucha - zašto je dobro uvrstiti je u prehranu?

 • Kiseli kruh; Kiseli kruh/Sourdough

 • Miso 

• Razno povrće, voće 

• Sušeni mesni proizvodi 

• Vino, Jabukovača, Pivo - anaerobna proizvodnja