Rogač torta bez brašna

Nakon ljetovanja, ostaju lijepa sjećanja i okusi... ROGAČ koji je na otoku Lastovu bio zdrava grickalica, prelazi u desert ili hranu za užitak...

Iako se može koristiti i kao zamjena za kakao ili čokoladu, ovaj put napravila sam vrstu klasične torte u kojoj je glavni sastojak mak, zamijenjen rogačem. Ispalo je izvrsno za nas koji volimo ovaj tip deserta i ROGAČ!

Opažanje: rogač u mahuni sam ovaj put mljela...sigurno je nutritivno bogatiji od kupljenog, ali zahtjeva dosta vremena (prosijavanje ljuspica oko sjemenke) i dobar multipraktik. Za ubuduće tj. kroz zimu koristit ću mljeveni rogač.

Sastojci - biskvit:

6 jaja

120 g smeđeg ili bijelog šećera

250 g čokolade za kuhanje

140 g maslaca

1 veća jabuka naribana

200 g mljevenog rogača

Sastojci – glazura:

130 g čokolade za kuhanje

25 g maslaca

2 jušne žlice ulja

Sastojci – ostalo:

Kiseliji pekmez cca 50 g

Papir za pečenje

Priprema:

• Odvojiti bjelanjke od žutanjaka
• Od bjelanjaka izraditi snijeg s dodatkom malo soli (Za čvršći snijeg jaja temperirati na sobnoj temperaturi nekoliko sati)
• Na pari ili u mikrovalnoj otopiti maslac i čokoladu za kuhanje i ostaviti da se ohlade (ne previše zagrijati, samo otopiti)
• Žutanjke pjenasto umutiti sa šećerom
• U smjesu žutanjaka i šećera dodati otopljeni maslac i čokoladu, rogač i jabuku
• Na kraju lagano umiješati snijeg od bjelanjaka
• Smjesu staviti u kalup za tortu promjera 26 mm i peći 25 – 30 min na 180 C.
• Topli biskvit premazati pekmezom
• Dodati glazuru, rashladiti i uživati....

Vrijeme trajanje pripreme: temperirati jaja u kuhinji nekoliko sati, čišćenje i ribanje jabuke 10 min, priprema i vaganje svih sastojaka 10 min. Ukupno 20 min.

Vrijeme pečenja: 25 – 30 min na 180 C (provjeriti štapićem je li pečeno)

Trajnost: do 5 dana u frižideru

Način čuvanja: u frižideru nakon hlađenja

Energetska vrijednost: 360 kcal//100 g

Nutritivni profil u nastavku na 100 g i obrok od 100 g s preporučenim dnevnim unosom u % baziranom na 2000 kcal. Izvor podataka: nutritics.com

Karakteristike ovog deserta:

• Zasitni desert u kominaciji proteinam, masti i šećera uz vlakna (šećeri su u kombinaciji s proteinima i opterećenje glukozom je manje) GI = 39 ≤ 50 = niski glikemijski indeks. GL/glicemic load= 11,8 je srednje glikemijsko opterećenje (11- 19). Kofein: 10,9 mg (iz kakaa)
• zasitnost zahvaljujući kombinaciji proteina, vlakana i šećera iz voća
• raznovrsnost vitamina, minerala i fitonutrijenata kroz različite vrste voća! Željezo, bakar, mangan i B12 ≥ 20 % dnevnih potreba u 100 g Kalij, kalcij, Magnezij, selen ≥ 10 % dnevnih potreba u 100 g