Štruca od leće, zobenih pahuljica i povrća

Nešto malo drugačije, a opet poznato na bazi leće. Pojednostavljeni recept za štrucu ili kruh od leće, zobenih pahuljica i povrća.

Recept je rezultat micanja određenih procesa obrade i vrsta namirnica... htjela sam vidjeti dokle mogu ići, a da štruca bude kompaktna, nareziva, ukusna i ne previše nabijena energijom. Sjemenke ili ulje se uvijek mogu dodati! Izbacila sam kuhanje leće – zamjena s moćenjem preko noći = bolja probavljivost i iskoristivost nutrijenata. Maknula dinstanje luka, mrkve tj. povrća... dodaje se u svježem obliku!

Toplo ili hladno, može se čuvati u frižideru i nositi za gablec, kombinirati uz jaja, sir, meso, fermentirane proizvode ili klasične salate...

Donosi složene ugljikohidrate, dobar odnos ugljikohidrata, proteina i masti, vrijedne minerale i boje/fito-nutrijente te zasitnost!

Sastojci:

Za tijesto:

• Crvena leća 100 g
• 2 vrste leće 200 g po izboru (zelena, crna..)
• Zobene pahuljice 100 g (usitnjene)
• Jaja 2 kom
• Luk 1 veliki; 150 g
• Mrkva 1 velika; 120 g (celer...u kombinaciji)
• Sol 6 g
• Začini po želji 6-8 g (curry 6 g, papar kajenski ili čili 0,3 g, crvena paprika 1 g, bosiljak, peršin...0,5 g)
• Mast i brašno/mljevene zobene za kalup
• Opcija: maslinovo ulje nakon pečenja – 1 žlica za premazati

          dodatak mljevenih sjemanki suncokreta, buče...

Postupak:

Kroz noć ili min.2-3 sata namočiti leću uz dodatak 3 dijela vode. U zasebnu posudu staviti crvenu leću.

Sljedeći dan je isprati i grubo ocijediti. Upit će cca 2 dijela vode.

Očistiti i usitniti luk i povrće (mrkva, celer..) u sjeckalici – na sitnije kako bi se lakše rezalo u štruci.

Pripremiti veću posudu od cca 3 l, u kojoj se sjedinjuju:

- usitnjene zobene pahuljice

- namoćena leća (zelena, crna...)

- povrće

- u multipraktiku izmiješana crvenu leću i 2 jaja

- sol i začini

Izmiješati i ostaviti da odstoji cca 1 sat – smjesa mora biti malo vodenasta, ne pregusta tako da zobene pahuljice upiju dio vode, a dio će se upiti i stisnuti kod pečenja.

Staviti u pomazani i pobrašnjeni kalup, smjesa i dalje nije pregusta; vidi slike!

Peči na 180 C 45 min do 1 h – ovisno o pečnici.

Prekriti papirom za pečenje ili krpom i ostaviti da se ohladi kako bi se lakše rezala! 

Vrijeme trajanje pripreme:

10- 15 min vaganje, namakanje i ispiranje

8 do 24 sata stoji kad močimo preko noći

15 -20 minmin – čišćenje i usitnjavanje povrća,miješanja u posudi

1 sat ostaviti da se sastojci povežu prije pečenja

Ukupno priprema: 30 min.

Vrijeme pečenja: 45 – 60 min na 180 C (provjeriti štapićem je li pečeno)

Trajnost: do 5 dana ohlađeno u frižideru

Način čuvanja: u frižideru nakon hlađenja

Energetska vrijednost: 130-140 kcal//100 g

Nutritivni profil u nastavku na 100 g i obrok od cca 180 g s preporučenim dnevnim unosom u % baziranom na 2000 kcal.

Izvor podataka: nutritics.com

Karakteristike ovog jela: nema veliki udio masnoća, dobar unos mikro-minerala i minerala u tragovima: Zn, Se, Mn, Cu više ¼ dnevnih potreba sa dvije šnite ili cca 180 g; zasitno: sadrži vlakna, bjelančevine, složene ugljikohidrate + fitonutrijente/boje iz tri vrste leće i začina.

GI = 26 ≤ 55 = niski glikemijski indeks. GL/glicemic load= 4,5 je niskoglikemijsko opterećenje≤10.